Dünyanın en pahalı baharatlarından safranın kilosu, 80 bin liraya ulaştı. Yaklaşık 450 bin kısmının ve 150 bin çiçeğinin 1 kilo ettiği bedelli baharat, gram ile satılıyor. Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Başkanı Ali Manavoğlu, kıymeti nedeniyle safranda hileye başvurulabildiğini söyledi.
Üretimdeki zorluğu ve yılda 1 sefer yapılan hasadı nedeniyle fiyatı yüksek olan safran, baharat dışında besin, boya ve ilaç sanayiinde kullanılıyor. Çiçek başı 3 kol çıkan safranın 1 kilogramı ise yaklaşık 450 bin koldan oluşuyor. İnternette orijinalinin kilogram fiyatı 80 bin liraya ulaşan baharat, birtakım üreticiler tarafından taklit ve tağşiş edilerek satılıyor. Tüketicilere ihtarda bulunan Besin Mühendisleri Odası Antalya Şube Lideri Ali Manavoğlu, safran yerine Hindistan cevizi, mısır koçanı hatta at kılı kullanılabildiğini söyledi.
Safranın çok değerli bir baharat olduğunu söyleyen Manavoğlu, “Safran üretimi bilhassa İran, Azerbaycan, Yunanistan, İtalya ve Fransa’da var. Safran yalnızca aşikâr periyotlarda hasat edilebiliyor. 1 çiçekten yalnızca 3 kol safran çıkıyor. Gramaj olarak çok hafif bir eser olmasına karşın hem besin hem ilaç sanayiinde kullanılıyor. İçine atıldığı binlerce tonluk suyun rengini değiştirebiliyor. Altın sarısı üzere bir renk oluşturuyor. Bunları göz önünde bulundurunca safran çok bedelli bir baharat olarak ortaya çıkıyor” dedi.
Safranın genelde gramajlar biçiminde satıldığını belirten Manavoğlu, “Orijinal bir safranın kilogram fiyatı 80 bin liraya kadar ulaşıyor. Genelde 1 ile 10 gram ortasında satışı yapılıyor. Bu düşük bir oran üzere gözükse de 5 gram safran avucumuzu doldurur. Baharatı kilogram ile almaya birçok kişinin gücü yetmez. Kullanırken 2 kısmı bile yetiyor. Tüketiciler bunun alışverişini yaparken küçük ölçüde alıyor lakin bu ölçülerin bile fiyatları yüksek olabiliyor” diye konuştu.
Safran üretiminde çok önemli emek harcandığını kaydeden Manavoğlu, “Kilogramı 80 bin lira olan bir baharat, 200 liraya satılıyorsa orada aklınıza soru işareti gelmeli zira bunlar safran değildir. Birtakım üreticiler maalesef hileye başvuruyor. Hindistan cevizi, mısır koçanı, at kılını bile boyayarak safran üzere satabiliyorlar. Bir eserin bir bedeli vardır bunun çok önemli altındaysa hile olabilmektedir. 1 çiçekte 3 adet safran kısmı bulunuyor. 1 kilogram safran elde edebilmek için 150 bin adet safran çiçeği gerekiyor. Yaklaşık 450 bin safran kısmı 1 kilograma denk geliyor. 150 bin çiçeğin elle toplanması çok emek istiyor” dedi. (DHA)